云蔗为何这样甜——云南省以科技助推蔗糖产业转型升级观察

在澜沧县，绿色高效种植的甘蔗(gānzhè)长势喜人。

　　2024/2025榨季(zhàjì)，云南累计入榨甘蔗1806.30万吨(wàndūn)，较(jiào)上个榨季同比增加261.36万吨；平均出糖率13.39%，较上个榨季同比提高0.24个百分点；食糖产量241.88万吨，较上个榨季同比增加38.68万吨，并创下(chuàngxià)近十个榨季的(de)历史新高。

　　云南为何能创下近5个榨季以来的(de)甘蔗入榨量、平均出糖率、食糖产量3项关键指标最好水平？相关人士分析，这是(zhèshì)多重因素(yīnsù)协同发力的结果。2024/2025榨季，云南没有出现严重的灾害性天气，加之甘蔗收购价提高激发了农民种蔗积极性，此外，近年来云南甘蔗科技不断取得创新突破(tūpò)，良种、良法、良策等(děng)科技成果(kējìchéngguǒ)的综合应用，推动云南蔗糖产业转型升级，让这一甜蜜产业更加甜蜜。

　　优异(yōuyì)种质(zhǒngzhì)资源是培育突破性(tūpòxìng)品种的源头和保障。在红河哈尼族彝族自治州开远市，依托云南省农业科学院甘蔗(gānzhè)(gānzhè)研究所建立的国家甘蔗种质资源圃(pǔ)，这里收集保存了来自全球6个属17个种超过6200份的甘蔗种质资源，资源保存量居世界第一，包括热带种、割手密、大茎(dàjīng)野生种等核心种质以及国内外育成的优良品种（系(xì)）。该资源圃不仅是我国甘蔗育种创新的战略资源库，更被国际甘蔗技师协会（ISSCT）认定为全球重要的甘蔗种质资源保存中心之一。对这些蕴含优异基因的种质资源开展深度(shēndù)挖掘利用，是让甘蔗品种“强身健体”甚至“脱胎换骨”的关键所在。

　　为守护好、利用好这一“甜蜜基因库”，云南省农业科学院甘蔗研究所新建自动化(zìdònghuà)人工光周期室、现代化智能杂交温室和水分自动化管理亲本圃，使云南的(de)甘蔗亲本杂交设施(shèshī)在自动化、智能化和精准化方面得到(dédào)显著提升。同时，研究人员通过优化光质组合、补光(bǔguāng)时长、补光时间、养分调控、抽穗温度等技术(jìshù)措施改进，进一步提升了现有的亲本光周期诱导(yòudǎo)技术，使得甘蔗亲本孕穗率、开花率从不足50%和30%提高到98.31%和73.20%，种子发芽率最高达880苗/克。设施条件(tiáojiàn)规模、实际开花效果的大幅提升，使得云南一举成为(chéngwéi)国内人工杂交条件最好的甘蔗育种基地。

　　“食糖是关系国计民生的(de)重要农产品。立足国内生产，实现自给，是我国蔗糖产业发展的基本国策。云南是全国(quánguó)第二大糖料基地，全省(quánshěng)食糖总产量占全国的20%以上(yǐshàng)，是我国重要农产品生产保护区和国家(guójiā)食糖供给安全的重要支撑。”国家糖料产业技术体系首席科学家、云南省农业科学院副院长张跃彬研究员介绍。

　　2025年，云南省农科院(nóngkēyuàn)甘蔗(gānzhè)(gānzhè)所育成(yùchéng)的世界最“甜”甘蔗品种“云蔗081609”全省(quánshěng)推广应用面积达268.59万亩，占云南省甘蔗种植面积的56.24%。凭借突出的高产、高糖特性，“云蔗081609”获得“糖王”美誉(měiyù)，深受云南蔗农欢迎，短短几年间便跃升为云南第一大、全国第三大主栽品种，同时也成为我省甘蔗历史上种植面积最大、推广速度最快的新品种。

　　种子是农业的“芯片(xīnpiàn)”。云南省农科院甘蔗所立足本土种质资源优势，融合(rónghé)前沿生物技术，致力于做强云蔗“芯片”，不断在甘蔗育种(yùzhǒng)领域取得重大突破。

　　在国家糖料产业技术体系、云南种子种业(zhǒngyè)联合实验室、云南省种业重大科技专项等支持下，云南省农科院甘蔗(gānzhè)(gānzhè)所构建了高效的(de)种子种业创新体系，挖掘高糖(gāotáng)高产(gāochǎn)优异种质，在全国首创集家系选择、理想株型选择、高糖基因检测和抗性（抗旱、抗病）评价(píngjià)为一体(yītǐ)的异质复合抗逆高糖育种技术，显著提高育种效率，成功选育出“云蔗081609”“云蔗0551”等一批在产量、糖分(tángfēn)、抗性等方面皆有重大突破的新一代甘蔗品种。其中，“云蔗081609”最高亩产量达15.28吨(dūn)，最高蔗糖分达20.3%，创造了国际上甘蔗品种峰值蔗糖分的最高纪录；“云蔗0551”高产、抗旱性强，在耿马旱地百亩连片平均甘蔗亩产高达9.2吨，打破了全国无灌溉区(guàngàiqū)甘蔗单产最高纪录，2025年应用面积居全省第三。

　　“云蔗”系列(xìliè)高产高糖品种的(de)育成和推广应用，推动了云南(yúnnán)甘蔗品种改良，云南甘蔗蔗糖分从(fēncóng)13.5%提高到15.1%，平均出糖率从不足12%跃升到13%以上，云南连续多年成为全国蔗糖分和平均出糖率最高的省份。

　　云南旱地蔗区占全省蔗区的85%以上(yǐshàng)，旱地蔗区面临生态复杂、少雨干旱(gānhàn)、栽培技术落后、生产成本高等诸多难题。立足实际，云南省农科院甘蔗所以研发绿色轻简技术为重点，大力推广药膜肥(féi)一体化、无人机飞防、全程机械化(jīxièhuà)等高效生产技术。该所实施农机(nóngjī)装备补短板行动，通过“科研单位+农机企业+制糖(zhìtáng)企业+合作社”协同推广机制，加速丘陵山区适用农机研发与应用(yìngyòng)，推动甘蔗产业节本增效。

　　针对甘蔗(gānzhè)耕、种、管、收全环节，成功研制(yánzhì)甘蔗种植机、中耕(zhōnggēng)管理一体机、切段式甘蔗收获机等中小型适配农机，夯实(hāngshí)机械化生产基础(jīchǔ)。同时(tóngshí)积极创新示范全程机械化生产模式，助力云南甘蔗产业机械化实现从“无机可用”到“有机好用”的跨越。目前，全省甘蔗综合机械化率接近70%，大大缓解了甘蔗生产劳动强度大、人工成本高、种植效益低的难题。

　　为推动蔗糖产业向价值链高端发展，云南省农科院甘蔗所建成国内首个红糖专用种质资源库及营养成分数据库，自主研发蒸汽(zhēngqì)热能一体化设备，构建标准化生产体系，实现吨糖成本平均降低1500元以上、产能提升50%以上，同时，攻克(gōngkè)甘蔗浓缩汁(nóngsuōzhī)储存易结晶、周期短的(de)技术难题，明确甘蔗浓缩汁长期储存的最佳浓度、温度等关键(guānjiàn)技术指标，打破传统红糖加工(jiāgōng)原料(yuánliào)周期性限制，实现了甘蔗原汁红糖周年加工，技术成果得到广泛应用。

　　从种质资源创新利用、突破性品种选育，到绿色高效生产技术研发，再(zài)到“一根甘蔗吃干用尽(yòngjǐn)”的(de)高值糖品精深加工(jiāgōng)，良种、良技、良策、良机等创新成果的综合配套应用，促进了创新链与产业链的深度融合，推动了云南从全国(quánguó)甘蔗产业高质量发展的跟跑者向领跑者迈进。

　　云南省农业(nóngyè)(nóngyè)现代化重点产业甘蔗专家组组长、云南省农业科学院甘蔗研究所所长郭家文研究员表示，云南省农科院甘蔗所坚持以创新科技引领，推动(tuīdòng)产业全链发力，加快形成新质生产力，促进产业增值、企业(qǐyè)增效、蔗农增收，为高原特色农业强省注入“甜蜜新引擎”。

　　云岭大地蔗林如海。在科技的支撑引领下，云南(yúnnán)蔗糖产业这一曾经主要依靠汗水浇灌的传统产业也(yě)插上(shàng)了腾飞的翅膀，朝着高质高效加速(jiāsù)转型升级，“蔗甜如蜜”“蔗里生金”正逐渐成为云蔗高质量发展的产业实景。

　　云报全媒体记者陈云芬通讯员刘建(liújiàn)一平